日前，

广东省第八批

省级非遗代表性项目名录正式授牌，

我市5个项目入选。

其中，

酱油酿造技艺、德庆竹篙粉制作技艺等

与“吃”有关的非遗技艺，

勾起了市民的美食回忆。

这些进入非遗名录的本土特色美食，

是肇庆人不管去到天涯还是海角，

都依然眷恋的味道。

而这些让一代代食客叹服的

肇庆非遗美食，你品尝过几个？

德庆竹篙粉制作技艺

作为一种从明朝开始，

便在德庆流传的传统小吃，

竹篙粉是德庆人早餐桌上

不可缺少的美味。

浸泡糙米、磨浆过滤、

高温蒸炊、竹篙晾干、剁粉上碟、

加入辅料……

制作竹篙粉有多道工序，

但灵魂之处

在于必须晾到当地独有的竹竿上。

当热粉与竹香相遇，

产生独特的口感和清香，

柔韧弹牙，

滑而不腻，令人回味无穷。

△上4图图源多彩肇庆

疍家糕制作技艺

每逢新春佳节，

肇庆西江水上的疍家人都习惯

蒸上一盘疍家糕，增添喜庆气氛。

疍家糕制作技艺，

也早已被列入

省级非遗代表性项目名录。

40层的疍家糕制作工序繁琐：

光是浸泡原材料的大米就要4小时，

还需制作者

每隔5分钟就加一层米糊......

只有这样制作出来的疍家糕，

才能米香十足且爽滑。

△图源端州发布

△图源多彩肇庆

疍家糕分咸、甜两种味道。

其中，

咸糕有猪肉、虾米、木耳等馅料，

口感丰富，不容错过。

为迎合更多人的喜好，

疍家糕还延伸出红豆、香芋、芝麻等

多种口味，深受消费者喜爱。

△图源端州发布

广宁县舂白糍制作技艺

在广宁，

不少人家春节前

都会一家老小相聚在一起舂白糍。

广宁人一般会把新鲜舂出来的白糍，

裹上美味的鸡蛋，

或清沾酱油、豆粉来吃。

这样的吃法能最大限度地

展现白糍的嚼头和清香。

广宁县舂白糍制作技艺

也成功列入

市级非遗代表性项目名录。

其做法看似简单，却讲求手劲和经验：

将糯米蒸熟后，

需趁热用杆杵反复捶打成粘性的一团，

然后用手按压成饼状，

最后进行晒干。

如何让普通的食材变成惊艳的白糍，

是不少广宁人

从小就要跟家里人学习的技艺。

与疍家糕一样，

如今的传统白糍也染上了现代的气息。

红萝卜味、火龙果味、

西洋菜味、南瓜味、

紫薯味、黑糯米味......

每一种味道，

都是广宁人在传统上的考究创新。

△上6图图源多彩肇庆

作为一座被美食萦绕的千年古城，

肇庆还有众多非遗美食，

等着大家“打卡”......

肇庆裹蒸制作技艺

△上2图图源多彩肇庆

香满源酱油酿造技艺

△图源肇庆西江网

△西江日报全媒体记者曹笑摄

疍家糍粉制作技艺

△上2图图源肇庆市端州区文化馆

高要伦太太

龟苓膏制作技艺

△图源肇庆市伦大农业有限公司

△罗桂荣摄

陈传腐乳酿造技艺

△上2图图源多彩肇庆

封开白马茶制作技艺

△上2图图源多彩肇庆

德庆贡黄茶制作技艺

△上2图图源多彩肇庆

非遗美食，

吃的是食物，品的是历史。

赶紧和亲友一起感受

舌尖上的肇庆吧~

资料来源：肇庆发布综合自市文广旅体局多彩肇庆端州发布广宁发布德庆发布

编辑：梁璟薇