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白糍是广宁特有的糕点,对广宁人来说,过年不吃白糍等于没过年。白糍香甜软糯的口感伴随了一代代广宁人的成长,是他们难以忘却的舌尖上的年味。 今年春节,记者走进广宁南街镇的马铁坳村,村中四处弥漫着蒸糯米的香气,男女老少聚集在村文化室前面的小广场上舂白糍。 在广宁,新年舂白糍传承至今已有五百年的历史,目前古水、谭布、宾坑等乡镇仍保留着这个传统习俗。 白糍除了能触动广宁人的幸福记忆外,更集合了他们对新一年满满的祝福和期待。 白糍如何制作?村民介绍,要做出美味的白糍需要提前泡好糯米,然后把糯米放入木甑中猛火蒸煮一到两个小时,而手杵则是舂白糍最关键的一环。 舂白糍时,两人面对面扎好马步,各持一条木杵,一上一下往锥臼里的糯米团舂,两个人的力度要均衡,这样舂出来的白糍才香糯、有韧劲。 待白糍呈胶状糊,持舂杵人就会把它拖出来,放在用蜜腊混茶油涂抹过的盆里,由村中妇女趁热把糯米团用虎口捏出一个个铅球大小的糍团,再把糍团拍成扁圆体铺摊在大簸箕上晾干,粘韧白净的白糍美食就此完成。广宁台报道 编审:仲晓璐 监制:杨志浪 悄悄告诉你 肇庆手机台记者的北京有哪些白癜风专科医院北京治疗白癜风到那家医院 |