时间:2017/8/10来源:本站原创 作者:佚名 点击: 61 次
肇庆市广播电视台官方       给你不一样的新闻资讯   白糍是广宁特有的糕点,对广宁人来说,过年不吃白糍等于没过年。白糍香甜软糯的口感伴随了一代代广宁人的成长,是他们难以忘却的舌尖上的年味。

  今年春节,记者走进广宁南街镇的马铁坳村,村中四处弥漫着蒸糯米的香气,男女老少聚集在村文化室前面的小广场上舂白糍。

  在广宁,新年舂白糍传承至今已有五百年的历史,目前古水、谭布、宾坑等乡镇仍保留着这个传统习俗。

  白糍除了能触动广宁人的幸福记忆外,更集合了他们对新一年满满的祝福和期待。

白糍如何制作?

  村民介绍,要做出美味的白糍需要提前泡好糯米,然后把糯米放入木甑中猛火蒸煮一到两个小时,而手杵则是舂白糍最关键的一环。

  舂白糍时,两人面对面扎好马步,各持一条木杵,一上一下往锥臼里的糯米团舂,两个人的力度要均衡,这样舂出来的白糍才香糯、有韧劲。   待白糍呈胶状糊,持舂杵人就会把它拖出来,放在用蜜腊混茶油涂抹过的盆里,由村中妇女趁热把糯米团用虎口捏出一个个铅球大小的糍团,再把糍团拍成扁圆体铺摊在大簸箕上晾干,粘韧白净的白糍美食就此完成。

广宁台报道

编审:仲晓璐

监制:杨志浪

悄悄告诉你   肇庆手机台记者的







































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