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在广宁，有一种人见人爱的野菜叫“五月艾”，可不要小看它，记得从爷爷那辈起，一家几口都喜欢它那种带有浓浓广宁“乡情”的味道。五月艾在清明节前后生长得最好、最嫩，田间地头、房前屋后、农家菜园都有生长。因为用广宁话讲，它很“野生”，所以每一个镇、每一条村都有它的踪影。 在广宁农村，最常见的做法，就是将五月艾“滚汤”，先把它加肉炒一炒，再放上适量的水，然后滚上约２０分钟，再打两个鸡蛋到滚烫的艾草汤上，一锅鲜美的艾汤就做好了。虽然是几元钱成本的一盘艾汤，但它却载满了浓浓的乡情。 现在除了农村，广宁县城几乎每一家酒楼饭店都有“五月艾汤”这味特色菜，可见广宁人对它是多么的钟情。 广宁人喜欢五月艾，还因为它有一定的药用价值。艾叶能暖血气、通经脉，专治气血寒滞、腹中冷冻，可扶正祛邪，男女皆宜。 下面，我们再来了解下“五月艾”到底是什么？ 艾草是什么是多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，侧根多；常有横卧地下根状茎及营养枝。茎单生或少数，高80-(-）厘米，有明显纵棱，褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部草质，并有少数短的分枝，枝长3-5厘米；茎、枝均被灰色蛛丝状柔毛。 艾草的功效扫净女性体内恶寒。痛经实在是女人一辈子的内心隐痛，不少女人从中学开始，就会和痛经不期而遇。月经前就开始感觉四肢冰凉，小肚子冰凉，还不敢使劲按，按了就疼因为寒性的痛经是最常见的。 广宁“五月艾”还可以制作成哪些美食呢？ 1.艾草糍 艾糍：是传统的汉族小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。这时客娘会带着孩子们把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食的艾糍。 2.艾叶红糖荷包蛋 主材料：艾叶，红糖及鸡蛋 做法：艾叶10-15克放入冷水中大火烧开小火再煮15-20分钟，然后沥出艾叶，打入1-2个鸡蛋，蛋熟后放入红糖，吃蛋喝汤！ 功效：对宫寒不调或宫冷不孕症，艾叶有暖宫止血安胎的作用，帮助养出优质卵子，如果早上想多睡一会，那么可以晚上煮好艾叶水，沥出艾叶，早上只需加热打蛋放红糖即可！只需要5分钟哦！天热时，煮好的水别忘记放入冰箱啊！ 3.食疗艾梗老鸡汤 主材料：鲜艾梗克；（晒干的艾梗可以减半）老母鸡1只；（大约0克左右）精盐适量；生姜10克；清水适量； 做法：将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。把生姜洗净（不要去皮），再拍扁。瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜；加入清水。先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。调入适量的精盐即可饮用。 特点：清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。 因老母鸡去风效果好，故煲艾草汤一般选用它。若用新鲜艾梗煲汤，味道会更香。吃鸡肉时，若味太淡，可以点蘸酱油。汤中也可以加一点味精或鸡精，以增加鲜味感。你是不是财运不好，事业堪忧，感情不顺，身体不易。 4.艾草炒蛋 材料：艾草5棵，建议只要比较嫩的部分，鸡蛋两颗，盐少许 做法：摘新鲜艾草，切碎；打入两个鸡蛋，拌均匀；平底锅煎；卷成蛋卷，切断装饰。 ５.香艾肉圆 做法：把肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。 赞赏 |
