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进入春季每年的3至5月份，由于春雨的滋润，“雨后春笋”茁壮成长。笋类以文笋、甜笋、篱梗笋、毛笋、勒竹笋、苦笋和大竹笋等20多个竹笋品种为主。其中尤以文笋、甜笋、苦笋和大竹笋居多。吃货们做好大吃竹笋的胃口准备没有。

竹笋是一道美食，是众多绿色环保食品中的姣姣者，颇受现代人追捧。各类竹笋所做出来的菜色，鲜嫩可口，不但是普通百姓的佳肴，而且成为了宾馆酒楼待客的山珍。

竹笋是广宁竹乡最为特色的一个季节美食，上市时间为每年的2月至7月份，

各类竹笋相继上市。这么多是竹笋，你知道究竟哪个时候哪个地方的广宁竹笋最为上品吗？作为一个地道的竹乡吃货必须要给大家普及一下。

本文首先介绍是笋仔。

笋仔是众多竹笋当中，最为竹乡人喜爱的一个品种，但是你知道那个产区的笋仔是最美味，最正宗吗？

广宁清桂是诸多笋仔产地其中一个，而这里出产的笋仔又是最为美味的一种，这里的笋仔清甜而爽口，略带一点的甘苦，最为重要的是这里的笋仔吃了没有其他品种的竹笋的那么的“湿气”，相信很多人都听说过了。每到清桂的笋仔上市，很多人都想方设法的去购买食用，所以基本上没有到市场已经抢购一空。

笋仔的做法：

笋仔用最为简单的做法就可以做出一道非常原味的美食了。小时候我们最简单做法就是整根烧烤来吃，不知道你试过没有。

烧肉炒笋仔

材料：

笋仔、豆豉、蒜子、柑皮、烧肉。

做法：

先把豆豉和蒜子一起捣烂。

然后少许油下锅先爆香捣烂的蒜泥，再放进笋仔大火炒，去青味，小炒一会，再下烧肉和柑皮，继续小炒几下。然后下水，一碗水左右，盖锅慢火焖10分钟左右，揭盖下盐、酱油、少许糖、生粉打芡，大火炒至收水即可装碟上桌了。一道简单而美味的农家烧肉炒笋仔就完成了。

如果这道菜是在烧柴的大锅炒出，那个味道绝对是回味无穷。

我小时候其实最喜欢吃“菜榨炒笋仔”，这个是我自认最好吃的做法，有吃过的盆友木有。

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