又到了广宁特产赤蕨上市的季节

赤蕨对于广宁人来讲是一种熟悉的味道

更是一种浓浓的乡情

你吃过这种长在山里的美食吗？

赤蕨有哪些做法？

小编带你去看

赤厥菜是广宁人的家乡叫法，其实也就是蕨菜，号称山菜之王，具有丰富的营养和药用价值。中医认为蕨菜健脾，祛痰湿，其纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，是具备减肥功效的健康食品。

视频：

赤蕨菜可凉拌、做汤，也可清炒、炒鸡丝、炒虾仁、炒香菇等，广宁人同样喜欢用豆豉来炒，但风味跟甜笋不一样。因为煮赤厥菜一般都需要用开水焯，所以口感没那么爽脆，野菜味也更浓一些，通常都需要加点葱花，不仅祛土腥味，菜肴也更加色香味俱全。

视频资料来源：肇庆市广播电视台、广宁台。