从清朝畅销到现在古水烧猪,年产值竟高达_广宁县旅游_

00:29（央视财经《生财有道》）跳起流传千年的山狮舞，年味自然滚滚来。在广宁县，有四万多人常年参与舞狮，腊月里的祭祖活动随处可见。广宁是武术之乡，也是中国厨师之乡，各类经典年味美食让人目不暇接，而要说其中最见霸气的，则非古水烧猪莫属。古水烧猪历史久远，早在清朝时期就十分畅销，如今依然是广宁年味餐桌上必不可少的美味。用酱油和秘制调料腌制半个小时后，还要用木棍，铁钩等工具撑起猪肉，将整猪定型。用特制的工具给猪皮扎眼，这是烹制古水烧猪最重要的手法之一。扎过眼的猪皮会渗出油脂，相当于给猪皮上抹了一层油，这样在高温下就能防止猪皮焦糊，还能减少肥腻的口感。整猪再次入炉，这次就要等上一个小时才能再相见了。刚出炉的古水烧猪，外皮金黄酥脆，卖相勾人食欲。记者走访的这家烧猪作坊，春节前的月营业额最高能接近20万元。而放眼整个广宁，与烧猪相关的产业直接带动就业多人，间接带动就业多人，年产值达到1亿元左右。各类鲜美的猪肉佳肴，在广宁人的年夜饭餐桌上都是主打菜。而在下山村，人们最热衷的年味却是脱胎于普通的稻米。广宁白糍的历史可以追溯到两千多年前，人们从中原迁徙至岭南，带来了制作年糕的手艺，经历漫长岁月，就演变成了如今的广宁白糍。如果没能舂上几下白糍，那么对于广宁人来说，就等于没真正过年。白糍早已不只是简单意义上的食物，而是黏住亲情的纽带。烧猪、白糍、云吞、芥菜，本期节目搜罗广宁年味，带您领略厨师之乡的美味中国年。更多精彩内容请