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欢迎你 广宁肥沃的土地、宜“竹”的气候，都为生竹养竹提供了良好的条件。 文笋、苦笋和甜笋，这三大广宁“名牌”竹笋，鲜吃纤维细嫩、肉厚多汁；晒干后其风味更为独特。这笋中三王，即将在广宁餐桌上的竹宴大展身手。 对竹感情挚深的广宁人，在“竹”的烹饪上花下了心思，力求做“竹”文章。这是居身竹海的广宁人，表达爱竹、恋竹最为直白的方式。 靠竹吃竹，这是广宁人应顺自然的智慧。来到“竹子之乡”，一尝“广宁竹宴”，那才是真正到访过广宁。 夏季，正是到广宁品鲜笋的上好时节。 -------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 竹筒饭 竹筒饭，这款略带原始风格、更具浓浓乡情的“八宝饭”，是广宁人物尽其用的一大杰作。 取青皮竹或大竹的竹节间段为盛器，将淘洗干净的大米、虾米、腊肉粒和香菇粒等搅拌均匀，从小槽或截面放入竹筒，加入适量的水，碳火煨熟即成。食用时将竹筒开膛，竹筒里的米香与馅料的鲜香，混合着竹筒特有的竹香，野趣甚浓，饭香撩人。 -------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 竹碳蒸山塘鲩鱼 五六月，正直鱼儿味道鲜美之时，而广宁就盛产鱼儿。广宁人对于吃鱼也有着自己的理解，竹炭蒸山塘鲩鱼就是最为有力的证明！ 山塘放养的鲩鱼，本来就出落得肥美鲜香，清蒸的鱼肉最能表现鱼的新鲜。竹炭自身无味，但却有吸附异味的功能，食用竹炭的运用，吸收了鱼腥却不因此留下任何的杂质，忠实地还原了山塘鲩的鱼鲜。 -------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 酿青皮竹笋 其色泽金黄，香气扑鼻；吃起来原汁原味而又爽滑可口、油而不腻，其滋味甚是让人回味！ -------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 竹虫 竹虫又名竹蜂、竹蛆，广宁人把它称之为“笋蛆”。它啃吃幼嫩竹笋吸收养分，寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部，体肥停食，准备破蛹而出。竹虫富含高蛋白、氨基酸。 相传，广宁的竹农对伤害竹子的竹虫早已切齿，所以，每当从嫩笋中抓到竹虫，就直接咬嚼以解心中之恨。意外的是，竹虫不但甘香，还似有奶油之感，味道颇佳。于是，渐渐地形成了一道广宁名菜。 今天争着品尝竹虫的已经不是竹农了，而是慕名而至的八方游人。 烹制竹虫，一可生吃，二可原汁原味的清炒、更有焖制，当然椒盐竹虫是人们最喜欢的制作方式。 -------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 广宁的五月，仲夏时节。长在田垄，野地的五月艾又是汁满叶嫩之时，用来入菜、做汤、当糍耙馅料，都是广宁人的传统之作！ 竹虫竹虫 五月艾草蛋汤 广宁的五月，仲夏时节。长在田垄，野地的五月艾又是汁满叶嫩之时，用来入菜、做汤、当糍粑馅料，这是广宁人的传统之作！ 中国许多药典记载，五月艾在祛风消肿，止痛止痒，调经止带；偏头痛，月经不调，崩漏下血等方面有明显的疗效作用！另外，其可抑制多种杆菌及球菌的生长而带有了明显的消菌作用。 夏初嫩苗入汤作菜蔬，夏末秋初枝叶茂盛时采收晒干或阴干入药，这就衍生了广宁人特有的艾菜。 鸡蛋加艾叶做成的家常汤，其味道因为艾叶特殊的香味，以及其药食两用的特性，得到了点化！热腾腾的一碗靓汤，喝起来时，鸡蛋鲜香融入了艾叶特有的异香。 -------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 蕨菜汤 蕨菜，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效，乃食药两用的绿色天然食材！ 猪大骨，农家自产的赤小豆，再配上蕨菜，大火转慢火砂锅中熬2至4个小时。猪骨的肉香、豆香、蕨菜特有的鲜香，浑然一体，入喉甘香软滑，再配以陈皮、蜜枣，辅助药补的同时更为美味！ -------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 待续……明天，我们继续为大家介绍“广宁四季全宴”特辑。 （资料来源：肇庆市旅游局、广宁县旅游局） 美食出品：广宁县碧翠湖酒家、广宁竹苑餐厅 更多相关信息： |
