说来大家可能不信 今天立冬了…… 立冬 是二十四节气中的第十九个节气 也是冬季的第一个节气 (虽然肇庆还是暖如初夏) 图源广东天气 不过,随着立冬的到来 天气渐凉 我们总会不由自主地 向往一些热气腾腾的东西 比如在北方 人们最惦记的是那一碗饺子 图源央视新闻 冬令饮食,应避寒就温 营养以增加热能为主 吃货们下面这些肇庆美食你尝过多少 立冬后有了它们的陪伴 这个冬天会更暖心哦! 肇庆美食 说到肇庆美食, 大家第一时间想到的 应该是裹!蒸! 裹蒸是肇庆特产之一,用本地特有的柊叶包裹、水草包扎,呈枕头状或埃及金字塔形。馅料各有不同,传统的做法是由糯米、绿豆等素料制成,内藏的肥肉更肥美适中,调和味道,深受大众喜爱。肇庆裹蒸以甘香软滑、齿颊留香的口感享誉中外。 端州 七星剑花清心润肺,除痰止咳,滋补养颜,和猪骨一起,再加上点罗汉果或者蜜枣熬制而成的老火靓汤,清甜芳香又有益。 疍家糕是端州西江水上人家的传统食品,层层相叠,所以又称为千层糕。它分咸、甜两种味道。其口感甘爽香滑、厚薄均匀、层次分明、色香味俱佳,“高”与“糕”谐音,有“步步高”的吉祥之意。 鼎湖 鼎湖文鲤具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软,鳞薄脆滑、吃了不燥热不上火等特色。文鲤最佳的烹饪方法是“清蒸”,不用放姜,只需配上盐和果皮,经过5分钟左右蒸煮,出炉后加上花生油,撒上葱花就可以上桌了。 文鲩体态修长、肉质嫩滑、甘香可口、久煮不烂、鱼味浓郁。文鲤、文鲩,两种生长在西江边上的优质鱼类,在青山绿水的生态环境栖息生长,以体态通透、肉质鲜嫩而著称,成为鼎湖区特有的远近闻名的美食。 高要 麦溪鲤,大湾镇古西村的特产,当地村民一般只是加点油、盐、陈皮丝清蒸,品尝麦溪鲤独有的嫩滑甘香,根本不需要姜葱酒去腥! 麦溪鲩和麦溪鲤一样来自大湾镇古西村,“出浴”时整条鱼都是粉粉白白的,只有麦溪塘“靓水”才能养出这样的靓鱼呢! 白土镇塱鹤村皮薄馅靓的“塱鹤云吞”。塱鹤云吞最大的特点,就是皮薄,云吞皮主要是人工结合机器制作,务求压到最薄,近乎于透明,再加入一些秘制的配料,这样做出的云吞,吃起来又香又滑,再搁点葱粒,鲜而不腻。还有一种香炸云吞,更是客人喜庆宴席的必备之品。 四会 茶油鸡“不吃不算到过四会”的称号不是白来的,因为茶油沸点高,所以煮出来的鸡肉质又鲜又滑又不腥,而且茶油含有丰富的不饱和脂肪酸,不含胆固醇,健康营养又好吃。 四会濑粉,俗称粉仔,是很多四会人早餐的首选。先以粘米粉用适量清水搅拌成糊,然后用特制的濑粉钵盛上,糊粉葱钵底几个小孔迅速流入锅中的开水,形成圆条,煮熟后用筛子捞起,过冷河。食用时,以猛火起锅,放适量上汤,再放濑粉,铺上嫩滑的肉,舀一大勺鲜香浓郁的骨汤,淋上酱油,再撒上葱花和芝麻,一份美味可口的早餐就做好了。 广宁 广宁是竹子的海洋,吃货们怎么可能放过它的竹笋呢!笋干配上当地土猪做的烧肉,淳朴又“惹味”。 广宁云吞特别之处在于皮爽肉滑,又脆又香,云吞肉精选新鲜猪肉,其中以猪后腿肉为最好,吃起来弹牙又爽滑,每颗肉的分量适中,吃起来不会太腻,也不会吃两粒就饱滞。汤底是用猪骨、红枣、枸杞子等熬成的具有浓郁骨胶原的清汤。 德庆 德庆竹篙粉以柔韧爽口,且带有淡淡竹子清香的口感,红遍肇庆“街头巷尾”。清香爽滑的竹篙粉配上新鲜的炒猪杂,味道一流。 作为德庆县特色农产品之一,高良富笋美味可口,且吃法有很多种:与肉一起炒、焖、煮、酿等做法,让人回味无穷。 封开 封开杏花鸡是广东“三大名鸡”之一,肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮下及肌间脂肪分布均匀。用最质朴的办法就能放大杏花鸡本来的野味。白切杏花鸡,未吃已觉香气扑鼻,放进嘴中原汁原味的Q弹肉质在舌尖上碰撞,香浓的鸡汁在味蕾扩散开来。 每年十一月北风起,封开罗董人就开始把黄牛肉挂在自己屋檐,自然风干,制作出来的牛肉干齿颊留香。 怀集 岗坪切粉以当地出产的优质稻米为原料,以传统的工艺精心制作,以其优质爽口、软滑薄韧、浓郁甜香的独特风味扬名古今。 由于长期的放养,且受益于山中丰富无污染的天然食物以及良好的气候条件,桥头石山羊体重适中、体质健壮、肉质鲜红细嫩,有光泽弹性、少膻味、煮沸后肉熟而不烂、入口清甜、鲜美可口。 以上只是肇庆众多美食中的一部分 没有什么是一顿好吃的解决不了的 大家点餐也要适量哦 努力践行“光盘行动”! 愿这些肇庆美食 与你暖心相伴~ 资料来源:文明肇庆肇庆西江网广东发布 端州发布文明鼎湖德庆发布 多彩肇庆编辑部 肇庆市纪委监委驻纪检监察组举报 肇庆市文化广电旅游体育局纪委举报投诉 |