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广宁县潭布镇祖辈都有种植番薯和制作番薯干的传统习惯。由于其地理、气候特点和制作工艺的原因，潭布镇的番薯干大受人们欢迎，在县内乃至其他县、市都颇有些知名度，尤其是其具有甜而不腻，白里透红，软韧适中的美味口感和独特风味，就好像是人们喜欢的某种精心制作的农家小吃，让人品尝后难以忘怀。 潭布番薯干制作过程广宁人的骄傲1种植番薯制作番薯干的番薯又称为“地瓜”、“红薯”，是潭布镇的主要经济作物。过去是农民除稻谷外的主要食粮，现在农民生活富裕了，番薯大都用来喂猪，少量部分则用来制作番薯干。该镇地处广东省的中部偏西，海拔米，是广宁县17个乡镇中海拔最高的一个镇，常年积温20℃—21℃，比其他乡镇的气温都偏低。由于该镇气候偏低，土壤肥沃等条件，十分适宜番薯的生长，因此，这里盛产的番薯个大味甜，是其他乡镇所产的番薯无法比拟的。 2挖番薯目前该镇制作番薯干主要是农民以家庭形式的加工，每到秋天晚造粮食收割后，农民便开始在自己的责任山、田挖掘番薯，每户少则几担，多的达公斤左右。 3挑选靓番薯农民将挖起的番薯堆放在家中，凉上几天使其去掉水份，然后用水洗净去掉沙泥，挑选出上好的番薯。 4煮熟切条用大锅煮熟，捞起待冷却后用刀切成条状，然后摆放在竹篾偏积的竹垫上，用秋天的阳光进行晒干。 5晒干储藏经数日的北风和阳光晒干后，放在缸或埕里储藏，便成了人们喜欢的番薯干。 每年冬春季节，每当有客人到来，广宁人总少不了拿出番薯干招呼客人。可想而知，广宁人的番薯干是那么深得人们的厚爱，而潭布镇盛产的番薯干更是出名。甚至称得上是广宁人的骄傲。 家乡的特产值得让更多人知道， 转给更多人看看我们肇庆的美味， 欢迎到文章最右下角写评论， 说说你对番薯干的印象和回忆！ 声明：内容来源网络悠游肇庆，如有侵权联系删除 赞赏 |
