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欢迎你 每年11月至次年4月是茶花开花的季节，广宁油茶是一个乡土油茶树种，也是优良的食用油料植物，植株树姿高大、青秀，叶色深绿有光泽，花色厚艳、热情奔放，充满乡土气息，是春季踏青路上的亮丽景致。 油茶籽油根据其开花颜色的不同，可分为白花油茶、红花油茶和黄花油茶三大类。其中以白花油茶种类最多，出油品质亦为显佳。野山茶果提炼而成的食用油，又名油茶籽油、山茶油。因油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区,整个生长过程中不需施农药、化肥，所以不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。出油油品色泽金黄或浅黄、澄清透明、气味清香、品质纯正，为天然木本食用、保健植物油。 茶油竹林鸡 靠竹吃竹，这是广宁人应顺自然的智慧！游竹林，又岂能让美味的竹林鸡“走鸡”呢！ 广宁人每逢过春节，竹林鸡定是餐桌上不二的主角！竹林鸡毛色黄褐或身带白色斑点，纯天然野生放养的方式，则让她生就了上好的底子：肌肉发达，富含蛋白质及维生素，肉质细嫩，美味无比。 茶油焗竹林鸡，就是用白花茶油涂抹整鸡后，架在茶油做底的瓦煲中焗至金黄而成。 热气腾腾的菜品才上桌，一股鸡的鲜香与茶油的清香飘过。吃一口，鸡皮脆而不多脂，鸡肉则味鲜甘香而又滑嫩，而茶油的清香总是一直相伴嘴边齿根，不愿散去。 茶油焗鸡，茶油是本土的白花茶油，鸡是竹林鸡，两种广宁名产的组合，颇有特色。 -------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 古水农家烧肉 古水，是广宁辖区下的一个小镇。古水农家烧肉，最初之时，唯有赶集之日才能买得到。然而，正是因为其不俗的卖相与独特的滋味，在古水甚至在整个广宁得以风行起来！ 要做好这道烧肉，首先要挑选上好土猪五花腩肉，抹上特制的味料，而猪皮则抹上脆皮浆，然后入炉内慢温烧烤，期间要不停地翻转，以使得受热均匀。 五花肉经过慢温烧烤，外皮色泽金黄，油光红亮的脆皮上留下了因慢烧后再温烤而带来的纹路；同时烧烤也化解了它的油腻，保留了其肥肉的甘香。 -------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 广宁菜榨炒大肠 猪下水就是猪内脏，猪下水中的大肠对于广东人来说，可谓是上乘的食材之一。 猪大肠，吃法可繁可简，不过最为经典的吃法，还当属与广宁特产的大芥菜菜榨同炒，再配以少许蒜、姜。猪大肠有嚼头之外，更是酸香辣俱在，滋味层出不穷。而菜榨也变得异常味美。个中滋味，只有在其就菜吃酒之后才能略知一二了！ -------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 农家土猪肉焖竹笋 笋干与土猪花腩肉均是广宁特产。取农家土猪的上好花腩肉，在豆豉、蒜蓉中爆香，再加入泡好的笋干一起焖煮。 土猪肉质香浓郁、肥瘦适中，经过长时间的焖煮，借笋干吸收了它的油腻，保留了肉的甘香，口感嫩滑、入口即化，而笋干的植物纤维则因吸收了油脂变得润滑，两者刚柔并济，实属上佳组合。 -------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 竹筒焗排骨 土猪排骨、蜂蜜、葱、胡椒加上竹筒特有的竹香，让这道排骨带上了浓浓的广宁竹乡韵味! 煎炸中，姜葱、胡椒与少许的蜂蜜的加入，使得排骨吃起来酥香可口；而蜂蜜特殊的加入，更是让食材内里的美味充分表现，口感也益发变得清新而自然。 -------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 芋香竹乡猪 农家自种自晒的芋荚干，竹香猪花肉切片，再淋上适量的自制酱油入炉内慢火温焖至熟透即成。 土猪肉片经过焖制后，化解油腻，保留了甘香，口感嫩滑、入口即化。而芋荚干则如笋干一般，吸收了肉香并同时补充了自身缺乏的油脂，使口感变得极为丰富。 -------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 脆皮扣肉 主角同样是竹香猪花肉，换了广宁芋头为配角！ 做法，把芋头切片蒸熟，竹香猪肉扣好，然后把煮熟的材料用春卷皮包好，放进油锅里炸到金黄色即可。 一般的扣肉以浓香肥而不腻，入口即化而深入食客之心，而改用炸的方法，能让竹香猪肉里的美味激发，吃起来口感比普通猪肉更富有弹性，肉质更加香嫩，真正达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。
-------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 泰汁肉茄卷 这可算是，已到广宁食材别样吃法的创新菜。主角仍旧是竹香猪花肉，而演对手戏的则是平衡与调和高手的紫茄瓜和泰汁，他们的结合赋予了这肉，以另一种异样的滋味：外脆内滑，颊齿留香。 -------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 广宁云吞 广宁的云吞皮薄馅鲜,在坊间可是颇有名气。 了解之下，制作方法也只是忠诚着父辈的传统：云吞皮由面粉、鸡蛋、碱水等原料和成面团再压切而成。至于原料的比例则是各有各的配方；馅料选肉却是考究，用的是精挑本地土猪的后腿肉。品尝下来，那种鲜香确与众不同，看来差异的最大原因是来自广宁的原料与水土。 肉香浓郁的猪骨汤汁却是店家独有的。吃一个云吞配上一口骨汤，云吞爽口弹牙，汤汁则清鲜中饱含着猪骨甘香。 -------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 白糍 圆圆的造型，预示着一切都团圆与圆满，这是所有国人心中的愿望！ 将备好的新糯米浸泡，蒸熟为米饭，再在臼（碓）内壁洒冷水和蜜蜡，然后将糯米饭倒入舂至绵烂软熟，舂好后再调入蜜蜡压成饼状，摆在簸箕上凉干即成。 吃法可直接吃食，更可入锅加上鸡蛋煎煮，其滋味与口感将会更佳，更能吃出新糯米的糯香、绵软与嚼头！ -------------------------我就是传说中的分割线------------------------ 豆豉酱 豆豉酱，这也是另一种深受广宁人喜爱的农家餐桌美味，也算是一种小吃的范畴！ 豆豉酱就是把豆豉、肥瘦肉与就地取材的紫苏，茨叶，藤菜薄荷、辣椒等材料，以肉饼的方式做成的一道小菜。因里面参杂了各种材料的味道和鲜香，其滋味很是富有层次且鲜香。 待续……明天，我们继续为大家介绍“广宁四季全宴”特辑。 （资料来源：肇庆市旅游局、广宁县旅游局） 更多相关信息： 官方网站：广宁在线（北京中科医院是假的吗中科白癜风医院怎么样
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